氣調(diào)庫(kù)又稱氣調(diào)儲(chǔ)藏庫(kù)，是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮儲(chǔ)藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬儲(chǔ)藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)儲(chǔ)藏比普通冷藏可延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期2～3倍。

　　氣調(diào)儲(chǔ)藏包括CA(Contro1ledAtnraspherestorage)儲(chǔ)藏法(或者稱“自然降氧法”)和MA(Mc)出fieclAtmospherestorage)儲(chǔ)藏法(或稱“自然降氧法”)，通常氣調(diào)儲(chǔ)藏主要是指CA儲(chǔ)藏。

　　氣調(diào)保鮮技術(shù)自1821年由法國(guó)人研究成功至今已有100多年的發(fā)展歷史。目前，國(guó)外氣調(diào)儲(chǔ)藏極為普及，氣調(diào)庫(kù)在水果庫(kù)中已占到多數(shù)，美國(guó)高達(dá)75％，法國(guó)約占40％，英國(guó)約占30％。我國(guó)在氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)方面的研究開(kāi)始于20世紀(jì)70年代，并從國(guó)外引進(jìn)了成套氣調(diào)裝置。據(jù)有關(guān)資料表明，我國(guó)目前氣調(diào)儲(chǔ)藏庫(kù)總?cè)萘考s為30萬(wàn)噸，約占果品總儲(chǔ)存量的11％，而且每年約以5～10萬(wàn)噸的冷藏量遞增，發(fā)展前景十分可觀。